சமையல் கலைகளுக்கு வரும்போது, ஒட்டுமொத்த சமையலறை மற்றும் சாப்பாட்டு அனுபவத்தை மேம்படுத்தும் விதவிதமான மற்றும் சுவையான உணவுகளை உருவாக்குவதில் பல்வேறு சமையல் முறைகள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. நீங்கள் ஆர்வமுள்ள சமையல்காரராக இருந்தாலும் சரி அல்லது உங்கள் சமையல் திறமையை உயர்த்த விரும்பும் வீட்டு சமையல்காரராக இருந்தாலும் சரி, வெவ்வேறு சமையல் முறைகளைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம்.
கிரில்லிங்
கிரில்லிங் என்பது ஒரு பிரபலமான சமையல் முறையாகும், இது கீழே இருந்து உலர்ந்த வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது, பொதுவாக திறந்த சுடர் அல்லது சூடான நிலக்கரியின் மீது. இந்த நுட்பம் புகைபிடிக்கும் சுவையையும் உணவுகளுக்கு கவர்ச்சிகரமான கரியையும் அளிக்கிறது, இது இறைச்சிகள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை சமைப்பதில் மிகவும் பிடித்தது. கிளாசிக் பார்பிக்யூ ரெசிபிகள் முதல் நவீன கிரில்லிங் கண்டுபிடிப்புகள் வரை, கிரில்லிங்கின் பன்முகத்தன்மை அதை சமையல் கலைகளில் பிரதானமாக்குகிறது.
வறுத்தல்
வறுத்தல் என்பது ஒரு உலர்-வெப்ப சமையல் முறையாகும், இதில் உணவு பெரும்பாலும் அதிக வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது. இந்த நுட்பம் உணவின் வெளிப்புற அடுக்குகளை கேரமல் செய்கிறது, இதன் விளைவாக மிருதுவான அமைப்பு மற்றும் பணக்கார சுவைகள் கிடைக்கும். நீங்கள் ஒரு முழு கோழி, பருவகால காய்கறிகள் அல்லது கொட்டைகளை வறுத்தாலும், வறுத்த கலையில் தேர்ச்சி பெறுவது ஈர்க்கக்கூடிய உணவுகளை உருவாக்குவது அவசியம்.
பிரேசிங்
பிரேசிங் உலர் மற்றும் ஈரமான வெப்பம் இரண்டையும் ஒருங்கிணைத்து உணவை மெதுவாகவும் மென்மையாகவும் சமைக்கிறது. இந்த முறையானது, கொழுப்பில் உள்ள பொருட்களைப் பிரவுனிங் செய்வதை உள்ளடக்குகிறது, பின்னர் அவற்றை ஒரு மூடிய பானையில் குழம்பு அல்லது ஒயின் போன்ற சிறிய அளவு திரவத்துடன் வேகவைக்கிறது. நீண்ட, மெதுவான சமையல் செயல்முறையானது கடினமான இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் சிக்கலான சுவைகளுடன் உணவை உட்செலுத்துகிறது, இது சமையல் கலைகளில் ஒரு தனிச்சிறப்பு நுட்பமாகும்.
வேகவைத்தல்
ஸ்டீமிங் என்பது ஆரோக்கியமான மற்றும் மென்மையான சமையல் முறையாகும், இது பொருட்களின் இயற்கையான சுவைகள், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வண்ணங்களைப் பாதுகாக்கிறது. உணவுகளை சமைக்க நீராவியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், ஒரு மூங்கில் ஸ்டீமர், உலோக ஸ்டீமிங் கூடை அல்லது மின்சார ஸ்டீமர், நீங்கள் கொழுப்புகள் அல்லது எண்ணெய்கள் தேவையில்லாமல் துடிப்பான மற்றும் மென்மையான உணவுகளை உருவாக்கலாம். பாலாடை மற்றும் மீன் முதல் காய்கறிகள் மற்றும் டம்ளர் வரை, ஆவியில் வேகவைப்பது ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான முடிவுகளுடன் சாப்பாட்டு அனுபவத்தை மேம்படுத்துகிறது.
வதக்குதல்
அதிக வெப்பத்தில் சிறிய அளவிலான கொழுப்பில் சிறிய, சீரான உணவுத் துண்டுகளை விரைவாகச் சமைப்பது வதக்கம் ஆகும். இந்த முறையானது விரைவாக பிரவுனிங் மற்றும் பொருட்களின் கேரமலைசேஷன் செய்ய அனுமதிக்கிறது, இதன் விளைவாக தீவிர சுவைகள் மற்றும் கவர்ச்சியான அமைப்புகளுடன் கூடிய உணவுகள் கிடைக்கும். கிளாசிக் வதக்கிய காளான்கள் முதல் கிளறி வறுத்த உணவுகள் வரை, வேகமான மற்றும் சுவையான உணவை உருவாக்க, வதக்கும் கலையில் தேர்ச்சி பெறுவது அவசியம்.
பேக்கிங்
பேக்கிங் என்பது ஒரு பல்துறை சமையல் முறையாகும், இது அடுப்பு போன்ற ஒரு மூடிய சூழலில் உலர்ந்த வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, எளிய பொருட்களை சுவையான விருந்துகளின் வரிசையாக மாற்றுகிறது. நீங்கள் கைவினைஞர் ரொட்டி, மென்மையான பேஸ்ட்ரிகள் அல்லது மகிழ்ச்சியான இனிப்புகளை உருவாக்கினாலும், பேக்கிங்கின் பின்னால் உள்ள அறிவியல் மற்றும் நுட்பங்களைப் புரிந்துகொள்வது எந்தவொரு ஆர்வமுள்ள பேஸ்ட்ரி செஃப் அல்லது ஹோம் பேக்கருக்கும் அவசியம்.
கொதித்துக்கொண்டிருக்கிறது
வேகவைத்தல் என்பது ஒரு மென்மையான சமையல் நுட்பமாகும், இது கொதிநிலைக்கு சற்று கீழே குறைந்த வெப்பநிலையில் ஒரு திரவத்தில் உணவை சமைப்பதை உள்ளடக்கியது. இந்த முறையானது சுவைகளின் படிப்படியான உட்செலுத்துதல் மற்றும் பொருட்களை மென்மையாக்க அனுமதிக்கிறது, இது சுவையான சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் குழம்பு சார்ந்த உணவுகளை உருவாக்குவதற்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. இதயம் நிறைந்த மாட்டிறைச்சி குழம்புகள் முதல் நறுமணமுள்ள கறிகள் வரை, வேகவைக்கும் கலையில் தேர்ச்சி பெறுவது உங்கள் சமையல் படைப்புகளின் ஆழத்தையும் சிக்கலான தன்மையையும் மேம்படுத்துகிறது.
முடிவுரை
சமையல் கலைகளில் ஆர்வமுள்ள எவருக்கும் பல்வேறு வகையான சமையல் முறைகளைப் புரிந்துகொள்வதும் தேர்ச்சி பெறுவதும் அவசியம். கிரில்லிங், வறுத்தலின் வாசனை அல்லது வேகவைக்கும் நுட்பமான கலைக்கு நீங்கள் ஈர்க்கப்பட்டாலும், ஒவ்வொரு சமையல் முறையும் உங்கள் சமையலறை மற்றும் சாப்பாட்டு அனுபவங்களை உயர்த்த ஒரு தனித்துவமான வழியை வழங்குகிறது. சமையல் முறைகளின் உலகத்தை ஆராய்வதன் மூலம், உங்கள் சமையல் பயணத்தை மேம்படுத்தும் சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளின் செல்வத்தை நீங்கள் திறக்கலாம்.